گاردین در شماره روز شنبه خود (ببخشید یک کم دیر شد) مطلب جالبی با عنوان "هفت جایگزین برای شیر گاو" آورده و نوشت: پا پیشنهاد می کنیم چه برای دلایل بهداشتی و رژیمی و چه برای تنوع در تغذیه از آلترناتیو های شیر گاو استفاده کنید.
در ادامه این مقاله بهداشتی که به قلم پتا بی (ایراد بلاگ فا یا ایراد من اینه که نمی تونم انگلیسی توی بلاگ فا بنویسم و همیشه اسامی بدون اسپل زبان مبداء) آمده است: ویژگی های بهداشتی جودوسر تاکنون به خوبی شناخته شده است. این ماده غذایی سرشار از فیبر است و با ویژگی های خاصی که دارد می تواند انرژی طولانی مدتی را برای انسان فراهم کند و از همین رو ورزشکارها زیاد از آن استفاده می کنند. نویسنده به نقل از پرفسور رژیم شناسی دانشگاه لیدز نوشته مخلوط شیره جو دوسر بهترین نوشیدنی است که می توانید برای تولید انرژی مفید از آن استفاده کنید. وی توضیح داده برای درست کردن شیره جودوسر باید در یک پارچ یک سوم جو دوسر و دو سوم آب بریزید. آن را خوب به هم بزنید و بگذارید یک شب بماند. صبح روز بعد مخلوط را صاف کنید و به این ترتیب مایعی شیر مانند به دست خواهید آورد که می توانید در برخی وعده ها از آن به جای شیر گاو استفاده نمایید.
به نوشته گاردین، دومین جایگزین شیر گاو سویا است. همه افراد و به ویژه کسانی که به دلیل وجود لاکتوز با مصرف شیر گاو مشکل دارند، بیشتر با سویا باید لذت ببرند. نویسنده مقاله گاردین اعلام کرد کارشناس ها ضمن مقایسه یافته های بیش از ۵۰ دانشمند دریافتند افرادی که در روز ۲۵ گرم سویا مصرف کنند، ریسک حمله قلبی را به شدت کاهش می دهند. سویا در جلوگیری از سرطان سینه و پوکی استخوان در خانم های بالای ۵۰ سال مفید است.
شیر پاستوریزه نشده ماده بعدی است که می تواند جایگزین شیرهای پاستوریزه شده کارخانه ای کرد. شیری که مستقیما از گاو دوشیده می شود و در همان لحظه نوشیده می شود، می تواند بیماری های زیادی از داءالصدف تا فشار خون و روده دردهای مزمن را درمان کند. گاردین نوشت: دانشمندان حامی این نظریه اعتقاد دارند پاستوریزه کردن شیر بسیاری از باکتری های مفید مثل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس را از بین می برد. همچنین گرم کردن شیر هم ویتامین ب آن را حدود ۱۰ درصد کاهش می دهد و ویتامین ث آن را یک چهارم تقلیل می دهد.
شیر گوسفند و بز هم به خصوص برای افرادی که مشکل لاکتوز دارند، به عنوان جایگزین شیر پیشنهاد می شود. شیر بز دارای طعمی نسبتا شور است. شیر گوسفند برعکس طعمی شیرین دارد و دارای دو برابر مواد معدنی مثل کلسیم و فسفر نسبت به شیر گاو است.
ماده بعدی که گاردین به عنوان جایگزین شیر گاو معمولی به آن اشاره کرده شیر گاو وحشی است و جالب آنکه این روزنامه نوشت شیر گاو وحشی بیشتر در آسیا مورد استفاده قرار می گیرد. گاردین معتقد است شیر گاو وحشی موسوم به بوفالو علاوه بر دارا بودن مواد ضد آلرژی بسیار مغذی است و یازده و نیم درصد بیشتر دارای پروتئین، ویتامین و مواد معدنی می باشد.
برنج ماده غذایی بعدی است که البته نویسنده مقاله می گوید نمی توانت برنج معمولی را مورد نظر قرار داد. اما اگر بتوانید شیره برنج را که از برنج قهوه ای به دست می آید، پیدا کنید دارای کلسیم و ویتامین های بسیار بهتری نسبت به شیر گاو است. همچنین خاطر نشان شده است این ماده نسبت به سویا دارای چربی کمتری است، فیبر زیادی دارد و برای کاهش کلسترول و فشار خون مفید است. بنابراین به عنوان جایگزین خوبی برای شیر گاو پیشنهاد می شود.
نارگیل هم گزینه خوبی است. شیره نارگیل شیرین و مغذی و همچنین دارای کالری پایین است.
طبق پیشنهادی تعدادی از خواننده ها و البته بر خلاف نظر برخی دیگر از مخاطبان که عدم اطلاع از زبان های مختلف را عنوان کرده اند، لین زیر از روزنامه گاردین را در اینجا می گذارم تا دوستانی که می خواهند اصل مطلب را بخوانند، مراجعه کنند: http://lifeandhealth.guardian.co.uk/wellbeing/story/0,,1721900,00.html
از اونایی که این مطلب رو می خونن ( نمی تونم تصمیم بگیرم کلمه ها رو شکسته بنویسم یا کامل) خواهش می کنم درباره داء الصدف و برنج قهوه ای اگر اطلاعاتی دارند در اینجا قرار بدن تا من و اونایی که مثل من نمی دونن اینا چیه مطلع بشیم.
